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SANTOKU
Le Santoku est un couteau de cuisine polyvalent.
Assimilé au couteau de chef, il permet de trancher, hacher et émincer.
En japonais Santoku veut dire "3 bonnes choses" : les viandes, les légumes et les poissons.
Le coupant est de 17cm et la lame a une épaisseur de 2mm.
L'acier est du C130 à très haut taux de carbone, il a subit une trempe sélective à l'argile avec hamon révélé à l'acide.
Le manche est un hybride d'une pomme d'épicéa noyée dans de l'époxy vert poli.
La garde est en loupe d'Amboine.
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